Tra i tipi di birra a bassa fermentazione, la Zwickl o Kellerbier è quella che più come gusto può ricordare una Ale.

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NOME

Il termine “Keller” significa letteralmente “Birra di Cantina”, denominazione che deriva dal fatto che non è né filtrata né pastorizzata. La denominazione “Zwickl”  – altro modo di definire questa tipologia di prodotto – viene dal tedesco zwickelhan, chiavistello, cioè il tubo che serve a estrarre un po’ di birra dalla botte per controllarne la misurazione.

CARATTERISTICHE

Si tratta, come detto, di una birra non filtrata né pastorizzata, dunque naturalmente torbida.
Il colore è giallo carico tendente al marrone, la schiuma naturalmente persistente.
Sapore ricco e corposo, più di molte altre bionde, anche se non estremamente complesso. Il gusto è particolare e risente anche della presenza dei lieviti al suo interno lasciati dalla mancata filtrazione.
Si avverte la presenza del malto, ma il luppolo è ben presente per una ragione ben precisa: la birra non filtrata ha una durata di tempo inferiore rispetto alle controparti filtrate, e il luppolo è notoriamente un conservante naturale.

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