Continuiamo il nostro viaggio alla scoperta dei diversi tipi di birra, viaggio che può essere utile per acquisire o rafforzare conoscenze da “passare” poi ai clienti.
In questa seconda uscita ci concentriamo su due stili che possono essere considerati due facce della stessa medaglia: stiamo parlando delle Helles e delle loro controparti scure, le Dunkel.
Cos’hanno in comune queste due tipologie? Sono entrambe birre a bassa fermentazione e sono entrambe specialità bavaresi e in particolare monacesi.

tipi di birra helles

HELLES

La Helles altro non è che la risposta tedesca alle Pils ceche (approfondite nella scorsa puntata). O almeno questo era l’intento della birreria Spaten, che nell ‘800 le ideò per la prima volta.
Caratteristiche? birra bionda dal colore carico tendenzialmente tra i 5 e i 6 gradi alcolici, dunque leggermente più forte delle Pils ceche. Rispetto alle Pils, poi, c’è una predominanza del malto rispetto al luppolo che dà una maggiore dolcezza e corposità. Come da tradizione bavarese.

DUNKEL

Per capire questo stile basta sentirne il nome, “Dunkel”, che in tedesco significa “scuro”. E’ una birra a bassa fermentazione ambrata carica che mantiene la gradazione alcolica delle Helles, che oscilla tra i 5 e i 6 gradi circa. Questo tenore più basso rispetto ad altri stili scuri – come ad esempio le Bock – le rende più dissetanti e adatte ad accompagnare i pasti, pur senza rinunciare ai sapori forti. Anche qui il malto predomina, tanto da rendere l’amarognolo del luppolo quasi di contorno.
Una “Lager scura” dunque, forse un po’ di nicchia in Italia a causa dell’opprimente concorrenza delle Ale britanniche e irlandesi (presente la Guinness?) in questo settore, ma a maggior ragione da provare e spiegare ai propri clienti.

I NOSTRI CONSIGLI

Il birrificio artigianale Landbier produce birra da oltre 100 anni nel rispetto delle tradizioni e della qualità. Provare e far provare la Helles e la Dunkel prodotte da questo birrificio tedesco è quasi un obbligo.

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